平潭虾仁的基本介绍虾仁,一种食品。使用活虾为材料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,因而深受食客欢迎。营养成分虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱与病后需要调养的人是非...

平潭虾仁的基本介绍
虾仁,一种食品。使用活虾为材料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,因而深受食客欢迎。
营养成分
虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱与病后需要调养的人是非常好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能非常不错的保护心血管系统,它可降低血液中胆固醇含量,预防动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有益于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等效果。
商品特征
因其形似鱼钩,色泽金红,福州呼为“金钩”。味道鲜美,水分含量少,可当休闲小零食,可做菜煲汤。
辨别真伪
水平上乘的虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性。
优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。
优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。
优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,极少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出很多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。买冻虾仁要认真挑选。
新鲜和水平上乘的冻虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性,而那些看起来个大、色红的则应小心为之。
平潭虾仁的品尝食用方法
烹调虾仁菜肴常见的调味有葱、姜、蒜、花椒、大料、精盐、味精、料酒、醋、糖、辣椒与各种调味油等。烹制虾仁菜肴,调味品投入宜少不适合多,调味品太多就突出了调味品的味道,而压抑了虾仁的原汁鲜味,使虾仁失去了清淡爽口、鲜嫩的特征。用多少调味品为宜,这要依据不同菜肴的口味而定。比如,要吃虾仁的原味,那就不必加葱、姜、蒜等调料,不然会使虾仁的鲜味被掩盖,同时香油、香菜也不必放。由于这两种调料香味太浓,会压制虾仁的原汁原味,只嫩不鲜,影响质感。